白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。
酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！今天就给大家详细介绍一下白酒知识。
白酒为什么不标保质期？
1：酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里，也不能生长繁衍，不产生有害物质。
2：度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。
3：一些低度白酒不适合长期存放，因为即使白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味“。
白酒为什么是陈的香？
1：白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中挥发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。
2：经过存放后酒里的酸、醛等物质不断氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到最佳。
3：现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间存放后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。
白酒如何保存？
一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40°的地方。另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一些瓶盖，一些塑料盖要稍微再“拧紧”一下。
文章来源: 蜀六坊酒 http://www.shuss.cn
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